Methode zur Herstellung von Pilzen in Dosen

Konserven, die meisten Menschen werden sich dafür entscheiden, direkt in den Supermarkt zu gehen, um sie zu kaufen, weil es praktischer und praktischer ist, wie zum Beispiel Pilzkonserven, aber tatsächlich können köstliche Pilzkonserven selbst hergestellt werden, wie unten beschrieben.

1. Abnahmeprüfung von rohen Pilzen : Die zur Ausfuhr verarbeiteten Pilze müssen Primärpilze sein. Pilze der zweiten und dritten Klasse können in der Regel in Dosen verarbeitet werden. Als Rohstoff für die Scheiße aus der Dose darf der Durchmesser der Pilzhülle 4,5 cm nicht überschreiten, und als Rohstoff für die Scheiße aus der Dose darf der Durchmesser der Pilzhülle 6,0 cm nicht überschreiten.

(2) Spülen: Gießen Sie verschiedene Pilzsorten in 0,03% ige Natriumpyrosulfitlösung, drehen Sie sie vorsichtig auf und ab und waschen Sie die Ablagerungen, Verunreinigungen, wachsartigen Substanzen und Lipide von der Oberfläche der Pilze ab. Entfernen Sie nach dem Spülen von 2 Teilen den menschlichen Strahl und spülen Sie ihn aus.

(3) Vorkochen: Die zubereitete 0,1% ige Zitronensäurelösung wird in der Vorkochmaschine gekocht, und dann werden die Pilze vom Menschen gespült. Das Verhältnis von Wasser zu Pilz beträgt ca. 3: 2. 8 bis 10 Minuten kochen, dann schnell abkühlen lassen.

(4) Sortieren und Schneiden: nach den Spezifikationen der verarbeiteten Dosen, Sortieren des Pilzkörpers, der nicht für das Ganze geeignet ist, wie der rissige, unförmige, offene Regenschirm und die falsche Farbe, mit einem Durchmesser von etwa 1,5 cm von - Sorte Pilze; Ca. 2,5 cm Durchmesser, sekundäre Pilze; Etwa 3,5 cm Durchmesser, tertiäre Pilze; Für die Verarbeitung werden Shitake-Pilze unter 4,5 cm verwendet, und Shitake-Pilze mit einem Durchmesser von mehr als 4,5 cm können verarbeitet werden.

(5) Konserven: Die Konserven aus Weißblech oder Glas sollten vor dem Entfernen nicht qualifizierter leerer Dosen streng überprüft werden. Dann in 90 ~ 95 ℃ heißem Wasser waschen und saubere Regale abtropfen lassen und beiseite stellen.

(6) Suppe hinzufügen: Die Suppenformel ist raffiniertes Salz 2,3% ~ 2,5%, Zitronensäure 0,05%. Winter, wenn die Flüssigkeitstemperatur über 80 ° C liegen soll.

(7) Vorsiegelung, Auspuff und Versiegelung: rechtzeitige Absaugung nach der Vorsiegelung. Heizung vent, 3000g dose abgastemperatur ist 85 ~ 90 ℃, 17 min; 284 g Dosenabgastemperatur beträgt 85 ~ 90 ° C, 7 min. Bei Abdichtung mit einer Vakuumentlüftung beträgt der Vakuumgrad 3432 ~ 3922Pa

(8) Sterilisation und Kühlung: Mit Abgasen verschlossene Dosen sollten sofort sterilisiert werden. Der Sterilisationsprozess ist je nach Dosenspezifikation unterschiedlich. Nettogewicht 198 g, 284 g, 425 g, 184 g Dose, sterilisierend Typ ist: l 'bis 17' - 20 '/ 121 ℃; Nettogewicht 850 Gramm, Dose, sterilisierende Art ist: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Nettogewicht 3062 g, 2840 g, 2977 g Dose, sterilisierende Art ist: 15 '- 30-40' / 121 ℃. Führen Sie nach der Sterilisation eine Rückkühlung durch.

(9) zuhören, inspizieren und verpacken.