Wie man Dosen Pilze macht?

Der Verbrauch von Konserven, werden die meisten Menschen entscheiden, direkt zum Supermarkt zu gehen, um zu kaufen, weil es bequemer ist, wie Dosen Pilze, sondern in der Tat die köstlichen Dosen Pilze können auch produziert werden, ist die folgende Beschreibung der Praxis.

(1) Annahme von Rohmaterial-Pilzen: Frische Pilze, die für den Export von Dosenpilzen verarbeitet werden können, müssen erstklassige Pilze sein; Pilze der zweiten und dritten Klasse können für allgemeine Konserven verarbeitet werden. Als Rohmaterial für die schuppigen Pilzdosen beträgt der Durchmesser der Kappe nicht mehr als 4,5 cm. Als Rohstoff der Pilzdose darf der Durchmesser der Kappe 6,0 cm nicht überschreiten.

(2) spülen: Trennen Sie die verschiedenen Sorten von frischen Pilzen auf 0,03% Natriummetabisulfitlösung, kippen Sie vorsichtig nach oben und unten, um das Sediment, Verunreinigungen und die wachsartige Oberfläche des Pilzes, Lipide und so weiter wegzuspülen. Nach 2 Minuten Spülen entfernen und mit fließendem Wasser abspülen.

(3) Vorkochen: Die hergestellte 0,1% ige Zitronensäurelösung wird zuerst in einem Vorkocher gekocht und dann werden die gespülten Pilze freigesetzt. Das Verhältnis von Wasser zu Pilzen beträgt etwa 3: 2. Weiter kochen bis zum Kochen, für insgesamt 8 bis 10 Minuten, dann schnell abkühlen.

(4) Sortierung und Aufschnitt: Sortierung nach den Spezifikationen der Verarbeitung Dosen, Auswahl der Pilzkörper, die nicht für die vollständige Montage wie Rissbildung der Kappe, Deformität, offener Regenschirm und Farbfehlbildungen geeignet ist, und der Durchmesser beträgt etwa 1,5 cm ; ungefähr cm für den zweiten Pilz; 3,5 cm im Durchmesser für den Pilz der dritten Klasse; unter 4.5cm für die Verarbeitung von Pilzen, der Durchmesser von mehr als 4,5 cm über dem großen Pilz, kann aus dem Griff Pilz für die Verarbeitung von Pilzen verwendet werden.

(5) Konservierung: Weißblechdosen oder Glasgefäße können streng kontrolliert werden, bevor sie in Dosen abgefüllt werden, und unqualifizierte leere Dosen werden entfernt. Dann waschen Sie es in heißem Wasser bei 90-95 ° C, und entleeren Sie es auf einem sauberen Regal.

(6) füge Suppe hinzu: Das Suppenrezept ist 2,3% bis 2,5% raffiniertes Salz und 0,05% Zitronensäure. Wenn die Suppe hinzugefügt wird, sollte die Temperatur der Suppe über 80 ° C liegen.

(7) Vorversiegelung, Entlüftung und Versiegelung: Absaugung unmittelbar nach der Vorversiegelung. Wenn der Auspuff erhitzt wird, beträgt die Auslasstemperatur des 3000 g-Behälters 17 Minuten lang 85-90 ° C; Die Abgastemperatur des 284g-Kanisters beträgt 85-90 ° C, 7min. Bei Vakuumversiegelung beträgt der Vakuumgrad 3432 bis 3922 Pa.

(8) Sterilisation und Kühlung: Konservierte, belüftete und verschlossene Dosen sollten sofort sterilisiert werden. Entsprechend verschiedenen vordefinierten Spezifikationen ist der Sterilisationsprozess auch anders. Nettogewicht 198 g, 284 g, 425 g, 184 g Konserven, Sterilisation ist: L'-17'-20 '/ 121 ° c; Nettogewicht 850 Gramm in Dosen, Sterilisation ist: 15'-27'-30 '/ 121 ° C; Nettogewicht 3062g, 2840g, 2977g Dose, Sterilisationstyp: 15'-30'-40 '/ 121 ° c. Die Sterilisation ist abgeschlossen, Rückdruckkühlung.

(9) hören, testen und packen.